Ricetta:rotolo con noci e pecorino
3 febbraio 2010 | 
Autore: Rotolo con noci e pecorino
non tanto veloce, ma sicuramente non si può dire la stessa cosa per quanto riguarda il sapore di questa prelibatezza!Circa 1 ora di prepazione, ma pochi minuti per gustarlo…
Ingredienti per 4 persone
4 uova
300g di spinaci
1 porro
80g di noci sgusciate
4 cucchiai di pecorino grattugiato
2 cucchiai di latte
20g di burro
Olio extravergine
Sale
Pepe
Preparazione:
Pulite gli spinaci e lessateli in pochissima acqua bollente salata. Pulite il porro, eliminando la parte verde, la radice e le parti esterne più dure, tagliatelo a rondelle e rosolatelo a fuoco molto dolce in un tegame con il burro.
Unite poi qualche cucchiaio di acqua, salate, coprite e cuocete per circa 10 minuti. Aggiungete gli spinaci ben scolati, strizzati e tritati grossolanamente e lasciateli insaporire per un paio di minuti.
Sbattete le uova in una ciotola, unite il latte, il pecorino, sale e pepe e mescolate ancora. Versate il composto in una padella da 24 cm di diametro ben oliata e fatelo rassodare,poi girate la frittata ottenuta e cuocetela ancora per un paio di minuti.
Sistemate la frittata su un tagliere,farcitela al centro con gli spinaci e le noci spezzettate,quindi arrotolatela su se stessa e avvolgetela con un foglio di alluminio.
Passate il rotolo in forno caldo a 200° per circa 5 minuti in modo da scaldarlo, quindi tagliatelo a fette non molto sottili.
Pubblicato in Salato