Il Panettone è un tipico dolce milanese, associato alle tradizioni gastronomiche del Natale ed ampiamente diffuso in tutta Italia. A Milano il panettone viene prodotto dal 1944 dalla Vergani, azienda di Viale Monza che produce un panettone artigianale con metodi e ricette tradizionali.Esiste anche la variante piemontese, bassa e larga. Alcune ditte celebri, che si concentrano fra la provincia di Torino e quella di Cuneo, sono Balocco, Maina e Galup (quest’ultima già fornitrice di Casa Savoia, come viene riportato anche sui contenitori).
L’industria ed i laboratori artigianali, specialmente in questi ultimi anni, hanno proposto numerose variazioni sul tema “panettone”: glassato, senza canditi o uvetta, ripieno di crema, gelato o cioccolato per citare solo le più apprezzate. Viene anche esportato come dolce simbolo del Natale in moltissimi paesi. Alcuni addirittura hanno delle buone produzioni “nazionali” come in particolare il Brasile, il Perù, il Cile, l’Argentina ma anche in Venezuela, in USA, in Canada ed in Spagna. In Inghilterra Marks&Spencer propone un Panettone fatto con una ricetta un po’ rielaborata.

Ingredienti

Farina bianca – 800 g
Lievito – 15 g
Burro – 150 g
Uova intere – 2
Albumi – 4
Zucchero – 400 g
Canditi assortiti – 80 g
Uvetta sultanina – 50 g
Zucchero vanigliato – 25 g
Sale – un pizzico
Latte – 60 ml

GELATO DI FRAGOLE 

 

Ingredienti:

Dosi per 4:

250 g fragole

125 g zucchero a velo

succo di 1 limone

1 vasetto panna fresca

Passare le fragole lavate al passaverdura per ottenere un purè, mescolarlo bene con lo zucchero a velo, aggiungere il succo di limone e la panna fresca. Versare in uno stampo e mettere in freezer per almeno 3 ore prima di servire.

Ingredienti:

Dosi per 4:

Ingredienti:

Dosi per 4:

300 g albicocche

300 g zucchero

panna montata

Mettere al fuoco lo zucchero con mezzo litro circa di acqua e tenere lo sciroppo in ebollizione per 2-3 minuti. Passare la polpa delle albicocche al setaccio, mescolarla allo sciroppo freddo e unire la panna. Versare il tutto in una grande coppa, mettere a congelare nel freezer e servire nelle singole coppe.

Ingredienti:

Dosi per 4:

300 g gelato di limone

300 g more

4 cucchiai zucchero

2 bicchierini gin

2 limoni

Lavare le more, metterle in una ciotola con lo zucchero, il succo di 1 limone e la scorza grattugiata dell’altro limone. Mettere in frigorifero per due ore. Versare in una grande coppa uno strato di gelato, uno strato di more, continuando così fino ad esaurimento degli ingredienti. Versare il gin e servire.

Ingredienti:

Dosi per 4:

400 g ciliege

300 g gelato di crema

100 g zucchero

3 cucchiai gelatina di ribes

2 cucchiai kirsch

scorza di limone

Mettere in una casseruola lo zucchero con poca acqua, far bollire per qualche minuto, mescolare, unire le ciliege lavate e snocciolate, la scorza di limone, far cuocere pochi minuti, passare al setaccio, unire la gelatina, mescolare e profumare con il liquore. Suddividere il gelato nelle singole coppe, irrorare con la salsa di ciliegie e servire.

Ingredienti:

250 g polpa di pesche

1 uovo

30 g farina bianca

150 g zucchero

150 g latte

1 pezzetto scorza di limone

Sbattete l’uovo con lo zucchero finché sarà diventato chiaro e spumoso; unite la farina e diluite con il latte. Profumate con la scorza di limone e fate scaldare a fiamma debole la crema, mescolando, finchè comincerà ad addensarsi. Toglietela dal fuoco appena prima che abbia inizio l’ebollizione, eliminate la scorza di limone e fate raffreddare. Nel frattempo sbucciate le pesche, snocciolatele e frullatele. Aggiungete le pesche alla crema d’uovo ormai fredda e preparate il gelato.

La ricetta per un gelato alla frutta,una ricetta facile e veloce. Ancora una ricetta da dolciericette, pteparata con frutta fresca,  zucchero , panna….
Provate a creare il vostro gelato con queste basi….

Ingredienti:

20 cl panna molto fredda

Ingredienti: 200 gr di succo di limone, 200 gr di acqua 1 tuorlo, 20 gr di burro, 200 gr di zucchero,1 cucchiaino di fecola.

Preparazione: Inserire tutti gli ingredienti nel boccale: 7 min. 80° vel. 3. E’ ottima per accompagnare gelati, semifreddi e quant’altro si desidera.

Ingredienti: 150 gr di cioccolato fondente, 100 gr di latte, 20 gr di burro, 1 bustina di vanillina.

Preparazione: Inserire nel boccale il cioccolato: 30 sec. vel. Turbo. Unire gli altri ingredienti: 4 min. 50° vel. 3. E’ ottima per accompagnare gelati, semifreddi e quant’altro si desidera.

Ingredienti: 50 gr di zucchero, 120 gr di acqua,½ bustina di vanillina,3 cucchiai di caffè solubile, 2 albumi montati a neve.

Preparazione: Inserire nel boccale zucchero ed acqua: 10 min. 100° vel. 1 senza misurino. Unire il caffè solubile: 10 sec. Vel. 6. e mettere a raffreddare in una ciotola. Nel boccale perfettamente pulito, montare a neve gli albumi. Al termine, con lame in movimento a vel. 3 aggiungere dal foro del coperchio la vanillina e lo sciroppo di caffè precedentemente preparato. Questa salsa è ottima per accompagnare la panna cotta o un gelato.

Ingredienti: 6 tuorli, 200 gr di zucchero, 400 gr di latte, 1 bustina di vanillina, 1 pizzico di sale.

Preparazione: Inserire tutti gli ingredienti nel boccale: 5 min. 80° vel. 3. Travasare subito la crema in una ciotola e lasciare raffreddare.

N.B. La crema inglese è una preparazione molto nota che si può usare come accompagnamento a vari tipi di gelati, ma si può servire anche come dessert, con savoiardi o biscotti.

Ingredienti: 250 di panna fresca, 100 gr di zucchero a velo.

Preparazione: Posizionare la farfalla ed inserire gli ingredienti nel boccale ben freddo: 45 sec. vel. 2-3. Se necessario aumentare il tempo di pochi secondi.

Ingredienti:

per pasta frolla

600 g di farina ,
240 g di burro o margarina,
300 g di zucchero,
2 uova intere e 2 tuorli,
un pizzico di sale,
buccia grattugiata di2 limoni.

(oppure guardate altra ricetta tra le categorie in “preparazione impasti base”)

Per la crema e il ripieno:

500 g di mele sbucciate e tagliate a fettine,
2 tuorli d’uovo
80 g di zucchero,
2 dl di panna fresca, o latte.

Impastate la farina con gli altri ingredienti , appena finito di impastare la pasta frolla poggiare in frigo l’impasto a far riposare  per circa mezz’ora.
Quindi prelevate la pasta frolla dal frigo stendetela con il matterello, e foderate una tortiera imburrata e infarinata, allineatevi le rotelle di mele sbucciate a raggiera, poi mettetele in forno caldo e a metà cottura cioè dopo 10-15 minuti versatevi la crema preparata con i tuorli d’uovo mischiati allo zucchero vanigliato e alla panna o al latte freddo.
Versate la crema completamente fredda sulle mele, rimettete la crostata in forno per altri 10-15 minuti a 180° per terminare la cottura.

LECCARE = ESTROVERSIONE

Chi mangia il gelato così è una persona che ama la vita socievole e conoscere gente nuova.é la modalità degli ottimisti.

SUCCHIARE = BISOGNO DI AFFETTO

succhiare il gelato è tipico di una persona molto orienteta ai legami affettivi intensi, quasi simbiotici.

A GRANDI MORSI = TESTARDAGGINE

Chi invece mangia il gelato con grandi morsi è una persona testarda, che vuole decidere di testa propria, che ama lavorare e che è tendenzialmente molto sincera.

A MORSETTI = INTROVERSIONE

chi infine consuma il gela in piccoli morsetti tende a essere una persona attenta, che non ama prendere decisioni affrettate ed è pravalentemante riflessiva…

Ingredienti:

Farina, 250g

Zucchero, 125g

Burro fresco, 50g

Uova, 2 tuorli

Limone non trattato, 1

Sale

Procedimento:

Versate sulla spianatoia la farina, unite lo zucchero, un pizzico di sale e mescolate gli ingredienti, disponeteli a fontana e ponetevi al centro i tuorli e un volume d’acqua pari a due mezzi gusci d’uovo,aggiungete anche il burro leggermente ammorbidito e a pezzetti, e la scorza grattugiata di mezzo limone. Impastate ancora sino ad ottenere una pasta perfettamente liscia ed omogenea. Con il matterello stendetela sulla spianatoia infarinata, ottenendo una sfoglia dello spessore di 5mm.

Usando stampini di varie forme  ricavate tanti biscotti, allineateli leggermente distanziati tra loro su,una o due placche imburrate e infarinate.

Cuocete in forno già caldo a 170° per circa 12 minuti

Quando i biscottini saranno ben cotti e dorati, sistemateli su una gratella da pasticceria e lasciateli raffreddare completamente.

Aveta mai sentito parlare di  “I love to cook naked” ?????

Tanti giovani si stanno avvicinando al mondo dei fornelli grazie a questa nuovissima iniziativa  Americana.

Ragazzi che dirvi altro è interessante, originale e gustoso…

Ingredienti:

 

500 g cachi

500 g pere

1 busta Fruttapec Cameo (pectina)

700 g zucchero

succo di un limone

Mondare, spellare i cachi e metterli in una pentola alta, schiacciandoli un poco col mestolo. Mondare, sbucciare le pere, tagliarle a pezzetti fini e metterle nella pentola, insieme ai cachi. Mescolarvi il fruttapec. Portare ad ebollizione e far bollire per un minuto circa, mescolando in continuazione, e aggiungere solo ora, gradatamente, lo zucchero. Riportate ad ebollizione e sempre mescolando far bollire per 8 minuti a tuoco vivace. Passare il tutto al passaverdura, quindi rimettere la purea nella pentola, aggiungervi il succo di limone e far bollire per 4 minuti, sempre mescolando. Togliere dal fuoco e mescolare per un minuto circa, facendo dissolvere l’eventuale schiuma. Versare la confettura fluida ancora bollente in vasetti preriscaldati e chiudere ermeticamente. Capovolgere i vasetti per 5 minuti.

Ingredienti:
750 g amarene
250 g lamponi
succo di mezzo limone
1 bustina Fruttapec Cameo (pectina)
800 g zucchero

Lavare le amarene, estrarne il nocciolo e tagliarle a pezzetti fini. Mondare e schiacciare i lamponi.
Mettere la frutta in una pentola alta ed aggiungervi il succo di limone. Mescolarvi il fruttapec. Portare
ad ebollizione e far bollire per un minuto circa, mescolando in continuazione, e aggiungere solo ora,
gradatamente, lo zucchero. Riportare ad ebollizione e sempre mescolando far bollire per 15 minuti a
fuoco vivace. Togliere dal fuoco e mescolare per un minuto circa facendo dissolvere l’eventuale
schiuma. Versare la confettura fluida ancora bollente in vasetti preriscaldati e chiudere
ermeticamente. Capovolgere i vasetti per 5 minuti.

Il benzene, una sostanza cancerogena, può formare a livelli molto piccoli in alcune bevande gassate che contengono entrambi i sali benzoato (aggiunto per inibire la crescita di batteri, lieviti e muffe) e acido ascorbico (vitamina C). FDA non ha norme per il benzene in bevande diverse da acqua in bottiglia. Per l’acqua in bottiglia, la FDA ha approvato la US Environmental Protection Agency massimo livello di contaminanti di 5 parti per miliardo (ppb) per acqua potabile, come standard di qualità.

Tra il novembre 2005 e maggio 2007, l’FDA analizzati circa 200 campioni di soft drink e altre bevande ed ha trovato che 10 campioni contenevano livelli di benzene superiore a 5 ppb. Tutti i 10 prodotti sono stati riformulati o sia interrotto dai costruttori. Livelli di benzene nei prodotti riformulati, se rilevato a tutti, sono stati meno di 1,5 ppb.

FDA ha stabilito che che i livelli di benzene nelle bevande trovato fino ad oggi non si pone problemi di sicurezza per i consumatori. FDA continua a testare i campioni di bevande per la presenza di benzene.

La dieta mediterranea è entrata nel patrimonio culturale dell’Unesco. E’ il terzo elemento del nostro Paese presente nell’ambito elenco, dopo i Pupi siciliani e il canto a tenore sardo. Nella lista entra anche la cucina francese Champagne, Bordeaux, escargot, foie gras, baguette? Non solo. Se i francesi esultano perché la loro gastronomia è entrata nel patrimonio culturale immateriale dell’Unesco, anche i popoli affacciati sul Mare Nostrum hanno di che festeggiare: entra di diritto nel novero dei tesori non tangibili, quelle antiche tradizioni che spesso non hanno una codificazione “scritta” ma sono tramandate oralmente nel corso delle generazioni, la Dieta Mediterranea. L’ok è arrivato il giorno 14 novembre da parte del comitato intergovernativo dell’Unesco riunito a Nairobi. Lo ha confermato Pier Luigi Petrillo, responsabile della delegazione del ministero delle Politiche agricole alimentari e forestali. La candidatura della Dieta Mediterranea, già presentata 4 anni fa da Italia, Spagna, Grecia e Marocco, era stata inizialmente bocciata in quanto per l’Unesco non erano soddisfatti i requisiti previsti dalla Convenzione del 2003 sul Patrimonio Immateriale dell’Umanità, per cui i 4 paesi decisero di ritirarla. Nel maggio 2009, la candidatura è stata ripresentata, con il nostro Paese a far da coordinatore del gruppo di lavoro internazionale, che ha riscritto il dossier di candidatura e sottolineato il valore culturale della Dieta Mediterranea. Ad agosto 2010 era giunta una prima valutazione positiva da parte dell’Organizzazione delle Nazioni Unite per l’educazione, la scienza e la cultura, con cui era stata accertata la conformità della nuova candidatura con i requisiti previsti. Ora la dieta che il mondo ci invidia (pomodoro, olio, carboidrati come pasta e pane, e pesce azzurro i fiori all’o cchiello) rappresenta il terzo elemento italiano presente, insieme all’Opera dei pupi siciliani e al Canto a tenore sardo. La Dieta Mediterranea è la prima pratica alimentare tradizionale al mondo ad essere iscritta nell’ambita Lista. Che, istituita dalla Convenzione Unesco del 2003, conta 166 elementi iscritti da 132 Paesi diversi, tra cui – tanto per fare alcuni esempi – il Kutiyattam (teatro sanscrito) indiano, l’intaglio delle croci di legno in Lituania, i Canti hudhud degli Ifugao nelle Filippine, il tango argentino, il capodanno islamico e la calligrafia cinese. Il gruppo di lavoro del Ministero sta ora lavorando, per il prossimo anno, alle candidature de ”L’arte della pizza napoletana” e ”La coltivazione ad alberello dello Zibibbo di Pantelleria”. “Una vittoria della qualità, della tradizione, della salubrità e della tipicità dell’agricoltura e dell’agroalimentare made in Italy” ha commentato il presidente della Cia-Confederazione italiana agricoltori Giuseppe Politi. “E’ stato premiato il lavoro di generazioni di agricoltori che si sono sacrificati per dare prodotti che oggi rappresentano un bene prezioso che va tutelato e valorizzato. Quindi, appare quanto mai opportuna la sua piena valorizzazione a livello mondiale, visti anche i continui e qualificati riconoscimenti scientifici e medici per le sue caratteristiche nutritive e salutistiche”. Inoltre, dicono dalla Cia, è un premio per tutto il mondo agricolo europeo, il cui 40 per cento del valore è rappresentato da produzioni che caratterizzano questa particolare alimentazione. La decisione dell’Unesco rimette al centro dell’attenzione le tradizioni alimentari del Mediterraneo, che trovano la loro massima espressione nella dieta che lega il suo nome al nostro mare. Dove da millenni si coltivano quei prodotti, quali cereali, ulivo, vite, frutta e ortaggi, da cui la cultura dell’uomo ha saputo ricavare gli alimenti alla base della dieta mediterranea e che ora come allora possono contribuire in maniera rilevante al bene collettivo. Fonte: http://espresso.repubblica.it/

Ingredienti:

350 g Cioccolato fondente

200 g Zucchero

250 g Burro

5 cucchiai Farina

5 uova

Procedimento:

Sbattere energicamente i tuorli con lo zucchero, tenendo da parte le chiare; sciogliere a bagnomaria il burro con la cioccolata.

Quando è sciolta, unirla all’uovo sbattuto e mescolare il tutto.

Aggiungere la farina poco per volta, facendo attenzione a non far grumi.

Montare le chiare a neve ed aggiungerle delicatamente all’impasto.

Mettere in una tortiera rotonda imburrata del diametro massimo di 26 cm, mettere in forno caldo (180°) e cuocere per 35 minuti.

Lasciar raffreddare e cospargere di zucchero al velo.

Dosi per 4 persone:

3 peperoni verdi carnosi

olio

aceto

sale

pepe

pomodori

aglio

basilico

8 sardine sott’olio

100 g tonno sott’olio

Arrostire, pelare e tagliare a pezzi i peperoni. Disporne uno strato in un piatto, ricoprirli con una

salsetta composta di olio, poco aceto, sale e pepe. Mettere a marinare le fette di pomodoro con aglio

schiacciato, basilico tritato e olio. Sovrapporle ai peperoni, decorare tutto intorno con sardine e tonno.

Portare a tavola, mescolare delicatamente e servire.

1 bistecca di manzo

olio d’oliva

1 spicchio aglio

semi di finocchio

1/2 bicchiere vino bianco

sale

pepe

Prendete una padella e soffriggete l’aglio nell’olio. Aggiungete la bistecca e cospargetela di semi di finocchio. Quando è quasi cotta aggiungete il vino e fatelo consumare quasi tutto. Salate e pepate.

Dosi per 4 persone:

400 g bucatini

1 vasetto piccolo olive nere snocciolate

1 manciata capperi strizzati e tritati

50 g olio

1 ciuffo prezzemolo tritato

1 spicchio aglio

60 g pecorino grattugiato

poco sale

Soffriggere nell’olio il prezzemolo e l’aglio. Aggiungere le olive a listarelle e i capperi. Soffriggere ancora per qualche minuto. Togliere l’aglio, unirvi i bucatini cotti al dente e lasciarli sul fuoco qualche minuto mescolando. Cospargerli di pecorino e servire subito.

E POMODORI SECCHI

AI FIORI DI ZUCCA

Commenti: il mio ragù è più veloce di quello tradizionale,

Commenti: i pomodorini devono essere appena saltati

Commenti: al posto dello zafferano, che è molto costoso

Commenti: ho realizzato questa ricetta per salutare

Commenti: questa pasta si può mangiare anche il

Commenti: se siete a dieta potete sostituire lo stracchino

Commenti: le melanzane usate in questa ricetta

Commenti: gli strigoli sono quell’erbetta con le foglioline

Commenti: ho preparato questo sugo, uno dei miei

Ingredienti:

Dosi per 4:

300 g pasta frolla

450 g datteri

50 g burro

olio

farina

Procedimento:

Fate scongelare la pasta a temperatura ambiente, quindi stendetela con l’aiuto di un mattarello in una sfoglia sottile. Con l’aiuto di uno stampo o di un bicchiere ricavate dei dischetti di 8 cm. di diametro.

Snocciolate i datteri, tagliateli a tocchetti piccoli e rosolateli nel burro. Fateli raffreddare e poi sistematene una cucchiaiata sopra ciascun disco. Piegate a metà formando dei ravioli e pigiando bene sui bordi. Friggere in olio bollente e asciugarli.

Ingredienti:

Dosi per 6:

200 g farina

1 uovo

2 cucchiai

olio di

oliva

5 cucchiai miele

100 g mandorle

1 po’ acqua

Procedimento:

Amalgamare la farina e l’uovo, quindi aggiungere poco alla volta l’acqua sino ad ottenere un impasto

morbido da fare riposare 15′. Sbucciare e tritare le mandorle. Versare il composto a cucchiai nell’olio

bollente formando delle frittatine. Una volta dorate adagiarle su carta assorbente. Mescolare il miele

con le mandorle e con il composto ottenuto riempire le frittate. Avvolgerle su se stesse e formare tanti

cannoli.

Ingredienti:

Dosi per 4:

500 g pasta frolla

200 g

marmellata di

arance

1 uovo

burro

50 g cioccolato fondente

Procedimento:

Scongelare la pasta, stenderla allo spessore di circa 1/2 cm e ricavarne dei dischetti. Ritagliare

ulteriormente la metà dei dischi per ottenere degli anelli. Spalmare la marmellata sui dischi e

sovrapporvi gli anelli, spennellarli con uovo sbattuto, allinearli sulla placca imburrata e cuocerli in

forno già caldo a 180′ C per circa 20′.

250 g cocco grattugiato

500 g farina

250 g burro non salato

3 bustine vanillina ovvero mezzo cucchiaino

2 cucchiai zucchero a velo

150 g zucchero

Procedimento:

Far ammorbidire il burro a temperatura ambiente, poi lavorarlo con la vanillina per una decina di

minuti, in una terrina. In un’altro recipiente mischiare la farina allo zucchero, poi unire a poco a poco

al burro, mescolando dapprima, ed impastando verso la fine. Impastare finché non viene un composto

compatto ed asciutto (“come quello degli gnocchi”), con il quale formare delle palline tipo baci

Perugina, da disporre sulla teglia imburrata. Far cuocere un quarto d’ora a 150oC (Fabrizio diceva 10–

12′, ma a me parevano un po’ poco cotti: provate voi e decidete quando arrestarvi), poi far raffreddare

e spolverare con lo zucchero a velo.

Attenzione: anche al termine della cottura è assolutamente normale che siano mollicci: il burro si

solidifica raffreddandosi.

Le ricette dietetiche sono tutte le ricette più cercate da chi non ha voglia di fare una dieta dimagrante col digiuno e che ha voglia di mangiare bene e conservare il piacere del dolce ma allo stesso tempo controllare il proprio peso.

Per preparare una delle ricette dietetiche che proponiamo vi consigiamo di seguire degli accorgimenti che in linea generale vi faranno gustare i piatti più raffinati senza necessariamente perdere il piacere del cibo.

Ricette dietetiche salate

Le ricette dietetiche salate si possono preparare in casa stando attenti ad utilizzare ingredienti non molto pesanti ma non per questo meno saporiti.

Qualche consiglio:

- Usare olio a crudo invece di friggere insieme agli ingredienti;

- Limitare l’uso di sale (il gusto dei buoni alimenti potrebbe essere nascosto dall’eccessivo dosaggio);

- Preferire il pane integrale al pane bianco troppo raffinato.

Ricette dietetiche dolci

I dolci per la dieta si possono preparare con pochi ma essenziali accorgimanti da cucina:

-Preperare impasti con basso contenuto di burro

-Usare frutta fresca per le decorazioni anzichè cioccolato o derivanti

-Usare marmellete biologiche

DOLCETTI AL COCCO

Ingredienti:

Dosi per 6:

300 g. zucchero

6 uova

300 g. di cocco fresco grattugiato

olio

sale

Procedimento:

Cuocere a bagnomaria lo zucchero, gli albumi e un pizzico di sale finché lo zucchero non sarà

completamente sciolto, aggiungere il cocco e mescolare. Ungere con olio la piastra del forno,

allinearvi piccole quantità del composto ben distanziate fra loro (circa 40) e cuocere in forno a 180oC

fino a quando saranno di colore dorato. Servire freddi.

Ingredienti:

Dosi per 4:

300 g bignole ripiene di crema e zabaione, senza glassa

100 g burro

100 g

zucchero a

velo

2 uova

1/4 di

panna

100 g cioccolata in pezzi

Procedimento:

Sbattere il burro a crema con lo zucchero a velo, quindi, aggiungere uno alla volta i tuorli d’uovo.

Montare a parte le chiare a neve. Unire i due composti aggiungendo circa metà della cioccolata

grattugiata. A tutto questo unire le bignole e più della metà della panna montata mescolando piano

piano. Ricoprire con la panna rimasta e cospargere di cioccolata grattugiata.

Ingredienti:

300 g farina

150 g burro

30 g zucchero

2 tuorli

150 g cacao dolce

la scorza di 1 limone

1 cucchiaio marsala

1 tavoletta cioccolato bianco

Procedimento:

Disporre la farina a fontana e mettervi al centro lo zucchero, i tuorli, il burro ammorbidito, il cacao, il

marsala, la scorza di limone. Impastare velocemente, formare una palla e metterla in frigo per 30′.

Ricavarne delle palline, metterle in forno caldo a 160′ C per 30′. Una volta fredde, unirle due a due

con un poco di cioccolato sciolto a bagnomaria.

Ingredienti:

400 g nocciole tostate già sgusciate

200 g zucchero

1 bicchiere

stock 84 + strega + mandarino

75 g cacao amaro

Procedimento:

Mettete da parte una trentina di noccioline e macinate un poco alla volta in un  macinacaffè le nocciole rimanenti e lo zucchero mettendo quanto ottenuto in una ciotola.

Aggiungere il bicchiere del cocktail precedentemente preparato ed il cacao in polvere ed amalgamare il tutto.

Con tale composto, preparate delle palline che poi rotolerete in un piatto di zucchero.

Sistemate le palline nelle apposite cartine per dolci e ponete su ognuna una nocciolina.

DOLCETTI CACAO E NOCCIOLE nr. 2

Ingredienti:

400 g nocciole tostate e tritate

1 poco zucchero a velo

500 g Cioccolato fondente

Portare a fusione la cioccolata a fuoco lento ed aggiungere le noccioline e lo zucchero a velo.

Con un cucchiaio, riempite le cartine per dolci con tale composto. fate raffreddare e mettete il tutto in

frigo

Ingredienti:

Dosi per 4:

2 dischi pan di Spagna

150 g mascarpone

1 bicchierino liquore al caffè

1 cucchiaino caffè

2 tuorli

zucchero

zucchero a velo

Procedimento:

Ricavare da un disco di pan di Spagna 8 stampini medi e 8 più piccoli a forma di cuore. Dall’altro

disco ricavarne altrettanti a forma di fiore. Amalgamare i tuorli con 50 g di zucchero, liquore,

mascarpone e caffè, quindi spalmare la crema ottenuta sulle forme più grandi. Spolverizzare le forme

piccole con zucchero a velo e sistemarle sulle forme più grandi corrispondenti.

Ingredienti:

1 kg mandorle sgusciate

1/2 kg cioccolata per copertura

1 cucchiaio scarso olio

Procedimento:

Tostare i noci \ footnote{le mandorle} molto lentamente, nel frattempo mettere al fuoco un tegame

con l’acqua e metterci dentro un’altra pentola con la cioccolata. Quando la cioccolata si è sciolta

completamente unirci le mandorle ed amalgamare bene. Portare sul tavolo le pentole come si trovano

sul fuoco e con un cucchiaino riempire le formine di carta; spolverarli con confettini colorati.

Ingredienti:

Dosi per 6:

1 confezione pasta sfoglia

6 mele delizia bianche di uguali dimensioni

zucchero

cannella

1 tuorlo d’uovo

Procedimento:

Stendere la sfoglia e tagliarla in 6 pezzi, porre al centro di ognuno 1 mela sbucciata e privata del

torso, mettere nel foro 1 cucchiaino di zucchero insaporito con cannella. Chiudere a pacchetto la

pasta sfoglia, mettere i pacchetti sulla piastra del forno, spennellarli con il tuorlo sbattuto con uguale

quantità d’acqua e cuocerli prima a 150\def e poi a 170′ per un totale di circa 30′. Servire con zabaione.

Ingredienti:

200 g nocciole

200 g zucchero

200 g burro

250 g farina

cioccolato

fondente

Procedimento:

Tostare le nocciole in forno per 10′ a 180oC. Staccare la pellicina, metterle nel mixer con 2 cucchiaini di zucchero e ridurle in polvere. In una terrina unirle allo zucchero rimasto e al burro ammorbidito, quindi incorporare la farina.

Ricavare dal composto dei rotolini di 3 cm di diametro, tagliarli a pezzettini formando delle palline.

Cuocerle in forno per 18′ a 160oC. Farle raffreddare e accoppiarle 2 a 2 stendendo nel mezzo uno strato sottile di cioccolato fuso.

  Ingredienti:

125 g farina

1 uovo

10 g lievito di birra

olio

zucchero a velo

frutta a piacere

Procedimento:

Lavorare la farina con l’uovo, un cucchiaio di olio e il lievito di birra

acqua.

Lasciar riposare la pastella per circa 1 ora.

Pulire la frutta scelta, sbucciarla, tagliarla a fette, immergerla nella

bollente.

Spolverare la frutta fritta con lo zucchero a velo e servire calda.

Ingredienti:

375 g acqua

180 g burro

225 g farina

6 uova

1 po’ sale

Procedimento:

Mettere l’acqua in una casseruola pesante su fuoco basso ed unire il burro. Quando il burro sarà

completamente liquefatto, alzare la fiamma e portare ad ebollizione, poi togliere dal fuoco e versare

tutta la farina insieme al sale. Mescolare il composto e rimettere la casseruola sul fuoco, mescolando

sempre fino a quando l’impasto diventerà solido e si staccherà dalle pareti. Far raffreddare per

qualche minuto, poi aggiungere al composto un uovo alla volta, sbattendo con vigore l’impasto.

Quando tutte le uova si sono amalgamate disporre il composto a mucchietti in una teglia imburrata ed

infarinata con l’aiuto di una tasca da pasticciere. Far cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti. Si

ottengono circa 20 bigné, che si possono farcire con circa 1 litro di crema.

Ingredienti:

50 g farina

50 g burro

75 ml acqua

2 uova

Crema o cioccolata, per riempire

Procedimento:

Mettere in una casseruola acqua e burro fino a bollore, aggiungere farina e mescolare. Quando si

stacca dalla pentola togliere dal fuoco ed aggiungere le due uova e mescolare molto forte. Se la pasta

è dura, aggiungere un’altra chiara montata a neve.

Mettere su di una piastra a cucchiaini la pasta e farle delle dimensioni di castagne. Cuocere al forno

molto caldo per 5 o 10 minuti e riempire di crema o di cioccolata.

Ingredienti:

Dosi per 4:

12 biscotti secchi

6 cucchiai zucchero

8 cucchiai cacao amaro

12 cucchiai ricotta

Procedimento:

Tritare finemente i biscotti nel mixer. Metterli in una terrina e unire lo zucchero, 6 cucchiai di cacao e

la ricotta. Lavorare bene il composto con un cucchiaio di legno. Suddividerlo in 12 porzioni e

formare altrettante palline. Rotolarle nel cacao rimasto e metterle in frigo per 2 ore.

Ingredienti:

Dosi per 4:

600 g pasta sfoglia

200 g cioccolato al latte

3 tuorli

4 dl latte

50 g zucchero

35 g fecola

1 arancia zucchero al velo vanigliato

Procedimento:

Ritagliare 12 rettangoli dalla pasta stesa allo spessore di 2 mm e cuocerli in forno caldo a 230oC per

10′. Sbattere i tuorli con lo zucchero, unire fecola e latte bollente mescolando con la frusta Addensare

su fuoco dolce e spegnere prima che bolla. Unire il cioccolato e farlo sciogliere. Spalmare con la

crema i rettangoli e sovrapporli formando dei dolcetti. Decorare con lo zucchero al velo e con spicchi

di arancia.

Ingredienti:

150 g biscotti secchi

150 g burro

150 g zucchero

2 tuorli

300 g nocciole

90 g cacao

Procedimento:

Tostare le nocciole nel forno a 120′ C per alcuni minuti, farle raffreddare e tritarle. Sbriciolare i

biscotti. Fare una crema sbattendo i tuorli con burro e zucchero, unire il cacao e mescolarvi le

nocciole e i biscotti. Versare il composto in uno stampo e metterlo in frigorifero per qualche ora.

Servire il dolce tagliato a rombi.

Ingredienti:

200 g farina

lievito in polvere

100 g zucchero a velo

50 g mandorle

spellate e

tritate

zenzero

1 tuorlo

5 cucchiai olio

Brandy

Procedimento:

Setacciare la farina su un’asse e miscelarla con un

cucchiaino da tè di lievito in polvere. Aggiungere lo

zucchero, una punta di cucchiaino di zenzero, le

mandorle, il tuorlo, l’olio e un po’ di brandy e

impastare molto bene.

Dalla pasta così preparata formare delle palline e

sistemarle su una teglia imburrata. Appiattire le palline

e conficcare in ognuna una mandorla.

Cuocere in forno per 20′ a 175 gradi, fino a che

assumono un colore giallo-oro.

Ingredienti:

Involucro:

200 g farina

30 g zucchero

20 g strutto

10 g cacao

2 uova

1 po’ marsala

Ripieno:

500 g ricotta di pecora

300 g zucchero

1 hg zuccata

(zucca candita), a

cubetti

1 hg

cioccolato

fondente

a cubetti

1 po’ vaniglia

Procedimento:

Impastare gli ingredienti per la pasta, stenderla e tagliarla. Si ottengono 12 cannoli, tagliando la pasta

in rombi di 10–12 cm di lato. Avvolgere la pasta sui cannelli in metallo e friggerla.

Impastare la ricotta con zucchero e vaniglia, poi aggiungere zucca e cioccolato ed usare l’amalgama

per riempire i cannoli.

Ingredienti:

1 kg cocco grattugiato

80 g latte

600 g margarina o burro

350 g farina debole

Procedimento:

Impastare gli ingredienti nell’ordine. Far riposare in frigo alcune ore la frolla ottenuta, fare tante

palline di circa 3 cm di diametro; cuocere 20 minuti a 160oC. Accoppiare i due semigusci con

copertura di cioccolato.

Ingredienti:

1 kg cocco grattugiato

300 g acqua

50 g cacao

Impastare alcuni minuti con frusta a farfalla, lasciare riposare l’impasto per 15′, colare col sacchetto

nelle forme desiderate.

Dizionario di pasticceria artigianale,

dall’APERITIVO al DESSERT,

VIAGGIO NELLO ZUCCHERO D’ARTE,

Come Musica –

Elementi di Pasticceria,

Cioccolato Goloso

Una grande esperienza,

Le mie passioni: Pasticceria & Gastronomia,

Manuale della pasticceria italiana,

Manuale della decorazione italiana,

La pasticceria salata,

Torte al formaggio,

Dizionario di scienza e tecnologia del gelato artigianale,

Opium,

Aerografo,

Tecnologia e pratica per la produzione di biscotti,

Scienza e tecnologia di sorbetti, granite e dintorni,

Scienza e tecnologia del gelato artigianale,

Scienza e tecnologia del semifreddo artigianale,

I gelati del pasticciere,

Bread – Pane, Torte alla panna

Swiss Art in Chocolate,

Il prodotto ideale,

La pasticceria svizzera,

La confetteria svizzera,

La panetteria svizzera

Gli animali infestanti in molini e pastifici
Storia della macinazione dei cereali – Due volumi
Dizionario multilingua ICC di scienza e tecnologia dei cereali
Molini da grano, vol. I (+ II)
Industria del mais
Theatrum machinarum novum
Atlante delle impurità solide negli alimenti
La tecnologia della pasta alimentare

Pasta technology today
Un mondo di pasta
In principio era la sfoglia
Elementi e concetti nello sviluppo degli alimenti
Determinazione di metalli pesanti negli alimenti e nell’ambiente
L’industria delle conserve alimentari
Scienza e tecnologia degli alimenti
Shelf life degli alimenti
Caratteristiche olfattive e gustative degli alimenti
Prevenzione delle infestazioni nelle aziende alimentari
Analisi dei prodotti alimentari
Analisi sensoriale & Consumer Science
Principi di tecnologia e impiego degli aromi
Microbiologia dei prodotti di origine vegetale
Ricerche e innovazioni nell’industria alimentare I
Ricerche e innovazioni nell’industria alimentare II
Ricerche e innovazioni nell’industria alimentare IV
Ricerche e innovazioni nell’industria alimentare V
Ricerche e innovazioni nell’industria alimentare VI
Ricerche e innovazioni nell’industria alimentare VII
Ricerche e innovazioni nell’industria alimentare VIII (CD ROM)
La difesa antiparassitaria nelle industrie alimentari e la protezione degli alimenti vol. V
La difesa antiparassitaria nelle industrie alimentari e la protezione degli alimenti vol. VI
La difesa antiparassitaria nelle industrie alimentari e la protezione degli alimenti vol. VII
La difesa antiparassitaria nelle industrie alimentari e la protezione degli alimenti vol. VIII
Scienza e tecnologia acque minerali e bevande – Vol. I – L’acqua
Scienza e tecnologia acque minerali e bevande – Vol. II – Le bevande
Scienza e tecnologia acque minerali e bevande – Vol. III – L’ingegneria
Scienza e tecnologia acque minerali e bevande – Vol. IV – Il packaging
Scienza e tecnologia acque minerali e bevande – Vol. V – Le tecnologie
Scienza e tecnologia acque minerali e bevande – Vol. VI – Igiene
Il tappo di sughero
Preparazione dei vini di qualità
I gas in Enologia
Il sughero in enologia
2° Simposio internazionale sul sughero
Vino bevanda e alimento
Dizionario di scienza e tecnologia del gelato artigianale
Scienza e tecnologia di sorbetti, granite e dintorni
Scienza e tecnologia del gelato artigianale
Scienza e tecnologia del semifreddo artigianale
I gelati del pasticcere
La pasticceria salata
Come Musica – Elementi di Pasticceria
Cioccolato Goloso – Una grande esperienza
Tecnologia e pratica per la produzione dei biscotti
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Manuale della pasticceria italiana
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Torte al formaggio
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Pane – Bread
Aerografo
Viaggio nello zucchero d’arte
309 Biscotti nel mondo da sempre (CD ROM)
369 Creme da tutto il mondo (CD ROM)
259 Impasti lievitati, frolle, cakes, battute, mix (CD ROM)
Scienza e tecnologia della panificazione (CD ROM)
Dall’aperitivo al dessert

Fiere ed eventi 

Queste le fiere tra le più rinomate in Italia, dal nord al sud, dal dolce al salato, tutti i gusti per ogni palato…

Simposio pubblico a Brescia

Il Triestespresso expo

“Dolcezze di Sicilia” a Milano

Agro.Ge.Pa.Ciok. 2010

Futuri talenti nelle mani dei giovani

Dolcezze di Sicilia in mostra a Taormina

L’Italia è d’argento al WPTC di Phoenix

Gelato d’oro a Rimini

1°Gelato artigianale festival

Il mago di Oz a Genova

Identità London 2010

La 2ª di Dulcis in Fondo

Il dolce di San Valentino a Terni

Trio per Lione

4ª Coppa del Mondo della Gelateria

Pronti per il WPTC 2010

Trofeo Tirreno C.T. – Lady in Pasticceria 2010

Premio Carta dei Dolci

Bologna la golosa…

Nuovo ingresso nei Relais Desserts International

Panettone in Vetrina 2009

Premio Paciok e gelato piemontese

World Chocolate Master 2009

Il cioccolato Bulgari da Tokyo a Milano

XVI Simposio AMPI

Conegliano in dolcezza 2009

Una mela per la vita

1° seminario professionale sul caffè

Cioccolentino

Cioccoshow 2009

Selezione nazionale italiana valido per la Coppa del Mondo

Festival international des Arts gourmands

Sherbeth Festival a Cefalù

Saper mangiare

Coppa del Mondo della Gelateria 2010

Cocktail d’autore

Food & Wellness

Alla conquista della Germania

La sicilia del dolce
si unisce

Milaneser, il dolce del terzo millenio

Dulcis in…Fondo

Cannoli & Friends

Giornata Europea del Gelato Artigianale

Da Salon a Mondial du Chocolat

Sweet Sensations

Dolcemente Prato

Identità Golose ‘08

Trofeo Tirreno C.T. – Lady in Pasticceria 2009

Tokyo. La settimana del tartufo bianco

The food and wine experience

Premio Carte dei Dolci – 2008

30 anni in mostra

Forcone si aggiudica il Trofeo La Zagara

Trofeo Tirreno C.T. – Lady in Pasticceria

Aspettando Identità Golose

Un successo…piovoso a Conegliano

Dolce Arte a Caltanissetta

World Chocolate Master 2007

A Dolc’è, tradizione dolciaria e grandi vini per operatori e grande pubblico

Il Salon du Chocolat di Parigi

Il mondo dell’ospitalità professionale a Milano

14 volte Eurochocolate

Prato dolce ad ottobre

Dolcezze a Lecce

Prove per aspiranti NIC a Brescia

Il Team Branlard vince il NPTC 2007 a Nashville

Terza edizione della Coppa del Mondo della Gelateria

Selezione per la Coppa del Mondo di Pasticceria

Le stelle del Piemonte alle Nazioni Unite

Identità Golose approda in libreria

Frozen Desserts Expo 2007 a Las Vegas

A New York, la US Pastry Competition

World Pastry Forum e NPTC a Nashville

La Galleria fotografica di SIGEP 2007

SIGEP 2007 comunicato

Intervista a Gabriella De Girolamo, product manager di SIGEP

Conegliano in Dolcezza

Cioccolata calda perfetta

L’Italia terza alla 10ª Coppa del Mondo della Pasticceria di Lione

L’Italia vince il primo “Mondial du Pain“

Gennaio 2007: l’Italia alla Coupe du Monde de la Pâtisserie di Lione

Appuntamento al Cioccoshow di Bologna

Identità golose 2007

Il Simposio dell’AMPI a Palermo

L’Italia al WPTC 2006 di Phoenix, Usa

Identità Golose fa il bis

L’Italia vince la Coppa del Mondo della Gelateria

Il campione italiano di Pasticceria

Fabbri 1905 premia i nuovi ambasciatori della pasticceria italiana nel mondo

La NIC si prepara

Al via la seconda edizione di Identità Golose

A Sigep 2006, la Coppa del Mondo della gelateria

Ingredienti torta:
200 g di burro morbido
150 g di zucchero a velo
150 g di amido di mais*
100 g di fecola*
3 tuorli, 3 uova
60 g di mandorle tritate
3 cucchiaini di lievito
2 cucchiai di liquore all’arancia, sale
farcia:
100 g di confettura
di mirtilli
100 g di confettura
di fragole
150 g di crema
spalmabile al cioccolato*
decorazione:
80 g di panna montata zuccherata, confettini

Preparazione

Montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una massa bianca e sostenuta e aromatizzate con il liquore.
Senza smettere di sbattere, aggiungete i tuorli e le uova, una alla volta.
Unite l’amido di mais e la fecola setacciati con il lievito e due pizzichi di sale amalgamando bene.
Aggiungete le mandorle e versate nello stampo imburrato e cosparso con l’amido di mais.
Ponete la torta in forno statico a 175° per 55/60 minuti.
Quando la torta sarà cotta sfornatela e sformatela su una gratella.
Farcia: dividete la torta in tre strati e farciteli con le diverse confetture e la crema.
Ricomponete la torta.
Decorazione: arricchite la superficie della torta con la panna montata e i confettini.

Ingredienti

1 stampo a impronte da muffins
Ingredienti
150 g di fecola
di patate*
50 g di farina di riso*
130 g di zucchero
90 g di burro
60 g di yogurt bianco
3 uova
1 bicchierino di liquore all’arancia
100 g di mandorle
tritate finemente
2 mele
1 pizzico di cannella*
2 cucchiaini di lievito*
2 pizzichi di sale

Preparazione

In una capace ciotola montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere una massa gonfia e sostenuta. Unite, poco alla volta, il burro fuso e freddo, lo yogurt e aromatizzate con la cannella e il liquore. Setacciate sul composto la fecola e la farina di riso con il lievito e il sale. Incorporate le mandorle tritate finemente e le mele sbucciate e tagliate a piccoli cubetti. Distribuite l’impasto nello stampo a impronte unto e spolverizzato con fecola e ponete in forno a 175° per 18-20 minuti. Quando i muffins saranno cotti, sfornate, attendete qualche minuto, poi sfornate su una gratella a raffreddare.

Preparazione

Crema: unite la panna al latte. In una casseruola, a parte, lavorate i tuorli con lo zucchero, aggiungete la fecola, stemperate e diluite con il composto di panna e latte.
Ponete la crema sul fuoco a fiamma moderata e, senza smettere di mescolare, fatela addensare. Ammollate la colla di pesce in acqua fredda, strizzatela e aggiungetela alla crema bollente mescolando bene.
Allontanate dal calore e incorporate il cioccolato tritato e le albicocche frullate. Mescolate ancora molto bene. Pennellate con olio di mandorle gli stampi e versate il budino.
Lasciate raffreddare per 4 ore in frigo.
Decorazione: sformate i dolci sui piattini e decorateli con un grosso ciuffo di panna montata, scagliette di cioccolato e fettine di albicocche.

Ingredienti

340 g di fecola*
40 g di amido di mais*
150 g di zucchero
180 g di burro
4 uova
3 cucchiaini di lievito*
la buccia grattugiata
di un limone
3 pizzichi di sale
granella di nocciole
o mandorle
decorazione:
zucchero a velo*

Preparazione

In una ciotola lavorate a crema il burro con lo zucchero fino ad ottenere una massa bianca e sostenuta. Aromatizzate con la buccia grattugiata del limone. Unite una alla volta le uova, aggiungendo la successiva solo quando la precedente è stata assorbita dall’impasto. Setacciate sulla massa la fecola e l’amido di mais a cui avrete aggiunto il lievito e il sale.
Versate l’impasto nello stampo imburrato e cosparso di fecola, livellate la superficie e cospargete con la granella di nocciole.
Ponete in forno a 175° per 30/35 minuti.
Quando la ciambella è cotta, sfornate e sformatela su una gratella a raffreddare.
Decorazione: una volta fredda, cospargete la superficie della ciambella con zucchero a velo.

Ingredienti
260 ml di moscato
130 g di zucchero
5 tuorli
250 g di panna
16 g di colla di pesce*
n Decorazione:
fettine di ananas
sciroppato
50 g di zucchero
30 ml di moscato
lime
fragole

Preparazione

In una casseruola scaldate appena il vino, poi senza smettere di mescolare, versatelo poco alla volta sui tuorli già montati con lo zucchero.
Ponete la crema sul fuoco e fatela addensare senza portare all’ebollizione, perchè impazzirebbe.
Unite la colla di pesce già ammollata in acqua fredda e ben strizzata e lasciate raffreddare.
Montate la panna e unitela alla crema.
Versate il composto negli stampini pennellati con l’olio di mandorle e ponete in frigo a solidificare.
n Decorazione: sformate i budini sui piatti. In una padella con lo zucchero fate caramellare le fettine di ananas, poi unite il moscato e lasciate evaporare.
Arricchite i budini con le fettine di ananas, di lime e di fragola.

Per 4 persone
Ingredienti

100 g di yogurt bianco
50 g di amaretti tritati*
250 g di panna
a lunga
conservazione
70 g di miele
n decorazione:
3 amaretti sbriciolati*

Preparazione

In una ciotola versate lo yogurt con il miele, mescolate bene per amalgamare, poi unite gli amaretti tritati e conservate a parte.
Montate la panna e incorporatela delicatamente al composto di yogurt mescolando piano dal basso verso l’alto per non smontare la preparazione. Trasferite la crema in una sac à poche con beccuccio a stella e riempite la coppa.
Decorazione: arricchite il dessert con tre amaretti sbriciolati.

Invitalia:ex prestito d’onore

Finanziamento dedicato alle ditte individuali costituite da una persona disoccupata al momento della presentazione della domanda, anche se il giorno prima si era impegnati in lavoro da dipendente. Investimenti fino a 25.823,00 euro più 5.164,00 per spese di gestione; Dell’intero finanziamento, comprese le spese di gestione previste, il 50% è a fondo perduto, il restante 50% è da restituirsi in 5 anni con interessi a tasso agevolato.

Aprire un panificio, una pasticceria, ristorante, laboratorio artigianale, bar, agriturismo, ecc. è impegnativo e a volte richiede una tempistica  molto lunga. Il locale da impiegare va adeguato alle norme igienico sanitarie previste dal Regolamento CE n. 852/2004, vanno acquistate ed installate le macchine e le attrezzature gli impianti elettrici ed idrici a norma di legge. Occorre costituire ditta individuale o società.

Per chi non ha le possibilità economiche, vi sono svariate tipologie di finanziamenti per avviare un’azienda.

Il finanziamento più richiesto è quello a fondo perduto per piccole e medie imprese(PMI) 

Poi bisogna installare le macchine, attrezzature ed arredamenti per pasticcerie, panifici, gastronomia, ristorante, ecc.

Quando è tutto pronto, occorre presentare la cosiddetta DIA Sanitaria semplice o differita che sia all’ASL della tua zona. Questa sostituisce la ex autorizzazione sanitaria e dà il diritto di iniziare a lavorare.

le migliori ricette, le più semplici, con i nostri consigli tutti possono fare dolci…è più semplice che mai!Torte, dolci, dolci al cucchiaio, dolci light, dolci tradizionali, dolci delle feste, mousse, biscotti dolci dolci e dolci

Ingredienti:

125 gr di zucchero
1 uovo
1 tuorlo
la scorza di un limone
75 gr di burro fuso
55 gr di farina
1 cucchiaino di lievito
90 ml di latte
3/4 mele

Procedimento:

 sbattere le uova con lo zucchero, fino ad avere un composto chiaro e spumoso, aggiungere la scorza del limone grattuggiato, la farina con il lievito e il latte ed infine unite il burro fuso e mescolare . Tagliate le mele a lamelle sottili, unitele delicatamente all’impasto, finchè non saranno rivestite della pastella.
Versate il composto in una tortiera di 20 cm e cuocete a 180° per circa 45 min.

le migliori ricette, le più semplici, con i nostri consigli tutti possono fare dolci…è più semplice che mai!Torte, dolci, dolci al cucchiaio, dolci light, dolci tradizionali, dolci delle feste, mousse, biscotti dolci dolci e dolci

• Ingredienti
•  
• Burro 70 gr
• Cioccolato- fondente 80 gr
• Farina- 00 80 gr
• Latte- 600 ml
• Uova- 6 albumi e 4 tuorli
• Zucchero - vanigliato 60 gr
• Grappa per inzuppare
•  

Preparazione

Ponete il latte in una casseruola e portatelo ad ebollizione; nel frattempo, in un’altra pentola, sciogliete il burro, e unite la farina, tostandola a fuoco dolce.
Unite il latte alla farina tostata versandolo a filo, e continuando a mescolare con una frusta. Cuocete la besciamella senza grumi, levatela dal fuoco, unite lo zucchero vanigliato, i tuorli d’uovo e il cioccolato grattugiato.
Lasciate intiepidire, e intanto montate gli albumi con lozucchero; una volta pronti amalgamateli al composto di cioccolato. Imburrate gli stampini e cospargeteli di zucchero semolato, riempiteli con l’impasto lasciando “un dito” dal bordo e infornate a bagnomaria a 180° per 20 minuti.
Servite i budini tiepidi e bagnateli con la grappa.

le migliori ricette, le più semplici, con i nostri consigli tutti possono fare dolci…è più semplice che mai!Torte, dolci, dolci al cucchiaio, dolci light, dolci tradizionali, dolci delle feste, mousse, biscotti dolci dolci e dolci

Ingredienti:

5 uova
150 gr zucchero
150 gr farina
vanillina
panna montata
nutella
mezzo bicchiere di latte
250 gr di cioccolato fondente

Preparazione
Preparo l’impasto per il Pan di Spagna, sbatto le uova aggiungo lo zucchero e la farina insieme alla vanillina.
Metto in uno stampo foderato e lascio cuocere a 180° C per venti/25 minuti Sforno e lascio raffreddare completamente.
Taglio il pan di spagna in dischi
Farcisco con uno strato generoso di panna e uno di nutella, sormonto i dischi.
Sciolgo a bagnomaria il cioccolato fondente con il latte aggiungetelo poco alla volta fino ad ottenere una glassa liscia e lucida.

Glasso la torta e lascio asciugare.

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INGREDIENTI

300 g di mandorle
200 g di zucchero
250 g di cioccolato fondente
200 g di burro
4 uova, un pizzico di sale
zucchero a velo

Procedimento

Tritare le mandorle finemente. Se rimane qualche pezzetto integro non importa

Montare a lungo il burro a temperatura ambiente con lo zucchero. Aggiungere uno alla volta i tuorli delle uova

Unire la cioccolata precedentemente sciolta a bagnomaria

Montare gli albumi a neve fermissima e mescolarle al composto

Unire le mandorle precedentemente tritate. Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata, scuotendo il fondo per eliminare la farina in eccesso. Cuocere in forno a 180° per circa 50 minuti. Prima di toglierla fare la prova stecchino

Capovolgere la torta su una griglia per farla raffreddare completamente. Porla su un vassoio e cospargerla di zucchero a velo

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Ingredienti

260g di copertura 75% di cacao

120g di tuorli

50g di uova intere

150g di sciroppo a 30° Bè

400g di panna fresca

Preparazione

Preparare una pate à bomba: fare cuocere lo sciroppo a 30° Bè a bagnomaria con i tuorli e le uova intere. Quando l’insieme inizia a rapprendere, raffreddarla usando la frusta elettrica. Montare la panna, far sciogliere la copertura fondente, aggiungere un po’ di panna montata alla copertura sciolta; incorporare la pate à bombe montata e fredda e infine, delicatamente, il resto della panna montata.

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Ingredienti

500g di copertura fondente 56% di cacao

45cl di panna

75cl di acqua

600g di zucchero

250g di cacao in polvere

250g di crème double

Procedimento

Preparare innanzitutto una ganache: tritarte la copertura, portare la panna ad ebollizione e versarla sul cioccolato tritato. Portare l’acqua e lo zucchero ad ebollizione, aggiungere il cacao in polvere, portare nuovamente in ebollizione. Ripetete l’operazione con la crème double, con un maggiore contenuto di grassi. Mescolare delicatamente le due masse senza fare agrumi. Ricoprire con pellicola alimentare e tenere al fresco.

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Ingredienti

430g di pasta di mandorle 70%

130g di zucchero a velo

210g di tuorli

150g di uova intere

250g di uova intere

130g di zucchero

100g di farina tipo 45

100g di cacao in povere

100g di burro

Procedimento

Mescolare la pasta di mandorle con lo zucchero a velo, stendendo il composto con i tuorli e le uova intere. A parte, montare gli albumi aggiungendo poco a poco lo zucchero. Setacciare la farina ed il cacao in polvere. Far sciogliere il burro a fuoco dolce.                                                                                                     Quando gli albumi sono montati, incorporarne una parte al composto a base di uova e pasta di mandorle, aggiungere quindi il cacao e la farina setacciata ed infine gli albumi restanti. Unire per ultimo sciolto, precedentemente diluito con un po’ di composto. Stendere la pasta su apposita carta allo spessore di 1cm, all’interno di un rettangolo da 40 per 60cm. Cuocere in forno a 170° C.

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Ingredienti x 4 tortini

• burro - 80 gr
• cacao in polvere- amaro 10 gr
• cioccolato - fondente 150 gr
• farina - 20 gr
• sale- 1 pizzico
• uova - 2 + 1 tuorlo
• vanillina - 1 bustina
• zucchero a velo 90 g
• Ingredienti per  ricoprire gli stanpini
• burro - q.b.
• farina - 1 cucchiaio raso
• Ingredienti per spolverizzare
• zucchero - al velo q.b.

Preparazione

Mettete il cioccolato fondente tagliato grossolanamente a sciogliere in un pentolino a bagnomaria, e in un altro tegamino fate fondere il burro.Nel frattempo ponete in una capiente ciotola le uova, la vanillina e lo zucchero e sbattetele con le fruste di uno sbattitore elettrico, fino a che il composto non diventi chiaro, gonfio e denso (circa 10 minuti).
Togliete dal fuoco il cioccolato ormai sciolto e il burro fuso e, sempre sbattendo, incorporateli al composto di uova; in ultimo unite la farina e il cacao setacciati.
Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati, imburrate e ricoprite di farina gli stampini in alluminio, poi riempiteli per ¾ e infornateli nel forno già caldo a 180°; dopo 13-15 minuti (non uno di più) togliete i tortini dal forno, lasciateli leggermente intiepidire e poi capovolgeteli su di un piatto da portata, cospargeteli di zucchero al velo e serviteli ancora caldi.

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Ingredienti

400gr. di panna

350 gr. di cioccolato fondente

300 gr. di farina

200 gr. di zucchero

130 gr. di burro

125 gr. di yogurt

80 gr. di cacao amaro

3 uova

3 cestini di fragole

3 cucchiai di zucchero vanigliato

1 cucchiaino di lievito

un pizzico di sale

 un dl di latte

Procedura
scaldare 100 gr. di panna con i 2 cucchiai di zucchero e 40 gr. di burro togliere dalla fiamma e aggiungere una bustina di vaniglina e 300 gr. di cioccolato a pezzetti foderare uno stampo di 24 cm a bordi alti con carta da forno montare il burro rimasto con lo zucchero
unire le uova e il cioccolato rimasto fuso a bagnomaria versare il lievito sciolto in 2 cucchiai di late, la vaniglina rimasta, il sale e la farina con il cacao, alternandoli allo yogurt e al latte rimasto. mettere il composto nello stampo e infornare a 180°C per 40 minuti montare la panna rimasta con lo zucchero vanigliato e mescolare un cestino di fragole a pezzetti. mettere il tutto in frigorifero tagliare la torta in 3 dischi. spalmare uno con 1/3 di panna al cioccolato e con metà panna alle fragole. coprire con un altro disco e ripetere l’operazione .terminare con il terzo disco e la panna al cioccolato mettere in frigorifero per mezzora e guarnire con il resto delle fragole

le migliori ricette, le più semplici, con i nostri consigli tutti possono fare dolci…è più semplice che mai!Torte, dolci, dolci al cucchiaio, dolci light, dolci tradizionali, dolci delle feste, mousse, biscotti dolci dolci e

Ingredienti

2 tuorli d’uovo,

 2 cucchiai di zucchero,

 50 gr di burro,

 100 gr di zucchero,

 3 cucchiai di cacao amaro,

 1 bicchierino rhum,

 200 gr di biscotti secchi.
Preparazione:

 Lavorare due tuorli con due cucchiai colmi di zucchero sino a quando non avrete ottenuto una crema morbida. Aggiungere il burro sciolto, lo zucchero mescolato al cacao amaro ed il rhum. Mescolare tutto molto bene e quando i vari ingredienti si saranno ben amalgamati unire i biscotti secchi tagliati a pezzettini di un centimetro e mezzo circa di lato. Mescolare in modo che il cioccolato leghi bene i biscotti poi versare il tutto in una carta oleata chiudendola con cura dopo averla arrotolata. Mettere in frigorifero per qualche ora togliendolo solo quando sarà diventato ben duro. Togliere la carta oleata e servirlo a fette.

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Ingredienti

550g di albicocche bergerons

400g di zucchero

Succo di limone q.b

PROCEDIMENTO

Eliminare i noccioli delle albicocche e tagliarle a pezzi. Farle macerare per una notte intera con lo zucchero in una bassina per marmellata. Il giorno seguente, portare il tutto ad ebollizione e cuocere per 10 minuti facendo addensare il composto. Cercare di mantenere la frutta a pezzi.

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Ingredienti

• latte- 350 ml
• panna- fresca 150 ml
• uova - 4 intere + 1 tuorlo
• vaniglia- 1/2 stecca (o 1 busta di vanillina)
• zucchero - 120 gr
•  

Ingredienti per il caramello

• acqua - 4 cucchiai
• zucchero  100 gr

Preparazione
Accendete il forno a 180°.
Versate il latte in un tegame e metteteci dentro ½ stecca di vaniglia, ponetelo sul fuoco e portatelo lentamente ad ebollizione, dopodiché toglietelo dal fuoco e lasciatelo in infusione per mezz’ora.
Passata la mezz’ora, unite al latte la panna, e nel frattempo in un recipiente sbattete le uovacon lo zucchero. Eliminate dal latte la stecca di vaniglia, e quindi versatelo a filo e lentamente dentro alle uova sbattute, filtrandolo con un colino e mescolando continuamente.
Preparate quindi il caramello facendo sciogliere lo zucchero dentro ad un tegamino (meglio se dal fondo spesso) con 4 cucchiai di acqua, mescolando continuamente finchè lo sciroppo, bollendo, diventa dorato e caramellato. A questo punto versatelo nello stampo scelto e rigiratelo, distribuendolo su tutta la superficie, finchè non si sia raffreddato e solidificato. Versate ora il composto precedentemente ottenuto nello stampo, coprite lo stampo con un foglio di allumino e ponetelo a bagnomaria in una teglia contenente dell’acqua bollente che copra meno di un terzo dello stampo.
Cuocete la Crème Caramel per circa 50 minuti, e quando la crema si sarà solidificata, togliete gli stampi dal forno e lasciate raffreddare le Creme Caramel a temperatura ambiente, dopodiché ponetele in frigorifero per almeno 4 ore.

Al momento di servire la Crème Caramel capovolgetela su di un piatto da portata e lasciate che scenda adagiandosi.

Crostata alle fragole con aceto balsamico

Ingredienti:

Per la pasta frolla vedi nostra ricetta.

Per la farcia,

200g di ricotta di pecora

90g di zucchero

Per decorare,

2 cestini di fragole di bosco (in mancanza 2 cestini di fragole comuni)

3 cucchiai di aceto balsamico

Procedimento:

Preparare la pasta frolla che trovi tra le nostre ricette base.

Fate riposare l’impasto per circa 30 minuti in frigorifero, quindi stendetelo e stendetela su una teglia precedentemente imburrata.

Infornare per circa 15 minuti a 180°C, nel frattempo lavorate la ricotta con lo zucchero, amalgamando bene.

Ultimata la cottura, fate raffreddare bene prima di togliere dalla teglia la paste frolla cotta, versatevi poi il composto e sopra di questo disponetevi le fragole fatte a pezzetti e mescolate con l’aceto balsamico.

Decorate con fragole intere.

Crostata di cocco

Ingredienti:

Per la pasta frolla vedi la nostra ricetta tra le ricette base.

Per la farcia:

una noce di cocco

150g di zucchero

150g di burro

3 uova

150g di cioccolato

1dl di panna

Procedimento:

Preparare la pasta frolla che trovi tra le nostre ricette base.

Fate riposare l’impasto per circa 30 minuti in frigorifero, quindi stendetelo e stendetela su una teglia precedentemente imburrata.

Bucate la noce di cocco in due parti con un chiodo e prelevate il latte.

Spaccatela noce e prelevate la polpa a pezzi.Togliete la pellicina marrone che ricopre la polpa e pesatene 200g poi passatela fino a ridurla quasi a purea.

Spezzettate il burro e fatelo ammorbidire,quindi montatelo a crema con una frusta elettrica.

Unitevi lo zucchero, poi un tuorlo, poi altre  2 uova intere, una per volta, continuando sempre a frullare.

Infine unite la polpa di cocco.

Bucherellate la superficie della crostata e versatevi la crema di cocco. Cuocete in forno a 180°C per circa 40 minuti Fate raffreddare.

Fate sciogliere in cioccolato con la panna a fuoco basso e versatelo sulla crostata.

Prima di servire tenere in frigo per circa 5 ore.

Crostata d’avena

Ingredienti:

Per l’impasto,

300g di farina di frumento semintegrale

80g di burro

50g di fiocchi d’avena

1dl di latte

cannella in polvere

3 cucchiai di miele morbido

olio extravergine d’oliva

un pizzico di sale

Per il ripieno,

marmellata a scelta

Procedimento:

Lavorare la farina con il burro e, a parte, imbevete i fiochi d’avena nel latte, poi lasciateli riposare per 15 minuti circa.

Mescolateli quindi alla farina, unendo anche la cannella, il miele e un pizzico di sale.

Lavorate solo qualche istante e lasciate riposare per un’ora a temperatura ambiente.

Trascorso questo tempo, impastare di nuovo e aggiungere del latte se la consistenza e troppo soda.

Stendere quindi l’impasto in una teglia unta d’olio e cosparsa di farina,rialzando un piccolo bordo ai lati, e coprite con la marmellata.

Ponete quindi in forno caldo,a una temperatura di 200°C per 55 minuti e lasciate quindi raffreddare fuori dal forno.

Frittelle di mais
Ricetta facile per la preparazione di sfiziose frittelle di mais dolce.

Ingredienti:
1 scatola di mais dolce
4 uova
sale q.b
50 g latte
farina q.b.
olio per friggere.

Preparazione:
Fate sgocciolare in un colino i grani di mais.
Nel frattempo sbattete le uova con il sale la farina e i latte fino ad ottenere una pastella liscia ed omogenea.
Incorporatevi i grani, asciugati con carta assorbente, e a cucchiaiate friggete le frittatine nell’olio ben caldo.
Trasferite le frittatine di mais su carta assorbente per l’eventuale ecceso di unto e poi servitele come contorno o secondo.

Ricetta, ingredienti e preparazione della Torta Margherita, ideale per la merenda e le feste dei bambini.

Ingredienti:
100 g di fecola di patate
150 g di farina
150 di zucchero
4 uova
80 g di burro
1/2 bicchiere di latte
1 bustina di lievito
zucchero a velo
scorza di limone grattugiata.

Preparazione:
Fateammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Separate i turorli dagli albumi.
Con la frusta elettrica sbattete i tuorli con lo zucchero, poi incorporate il burro e la scorza di limone grattugiata e mescolate fino ad ottenere un impasto cremoso.
Unite la farina, la fecola, il lievito, il latte e amalgamate bene gli ingredienti.
Montate gli albumi a neve, versateli nell’impasto delicatamente e mescolate.
Imburrate una teglia dal diametro di 25 cm, infarinatela, versatevi l’impasto livellandolo e infornate nel forno preriscaldato a 180°C per circa  45 minuti. Sfornate la torta, fatela intiepidire e trasferitela sun vassoio da portata.
Prima di servire spolverizzate la torta margherita con lo zucchero a velo.

Ricetta, ingredienti e preparazione: crostata con crema di limoncello e pinoli

Ingredienti:

Pasta frolla – crema al limoncello – gelatina di limone – pinoli – zucchero a velo.

Preparazione:
Preparate la pasta frolla e fatela riposare in frigo per 1 ora.
Preparate la crema pasticcera al limocello , aggiungetevi la gelatina di limone, mescolate e lasciatela raffreddare.
Nel frattempo imburrate e infarinate  una teglia per crostate.
Tirate la pasta frolla dal frigo e con il materello tirata una sfoglia spessa circa 1/2 cm e con essa foderate la teglia facendola aderire bene ai bordi esercitando una lieve pressione con la punta delle dita.
versate sul fondo la crema e livellatela.
Coprite la superficie con tanti pinoli e alcune strisce di pasta frolla.
Infornate la crostata nel forno preriscaldato a 180° e fatela cuocere per 30 – 40 minuti (deve essere dorata).
Sfornate la crostata, lasciatela raffreddare, trasferitela su un vassoio da portata e spolverizzatela con lo zucchero a velo.

Ingredienti:
400 di farina
1 uovo e 2 tuorli
250 gr di zucchero
180 gr di burro
90 gr di cioccolato fondente tritato grossolanamente
sale

Preparazione:

Setacciate la farina e un pizzico di sale in una terrina capiente. Unite il resto degli ingredienti( l’uovo, i tuorli, lo zucchero, il burro e il cioccolato) fino a formare una pasta omogenea. Date alla pasta la forma di un disco e avvolgetela nella pellicola trasparente e tenetela in frigorifero per 30 minuti.
Scaldate il forno a 180°C e imburrate tre piastre da forno.
Stendete la pasta, ritagliate i biscotti con forme a vostro piacimento. Continuare a tagliare i biscotti fino ad esaurimento della pasta. Trasferire con una spatola i biscotti sulle piastre, distanziati l’uno dall’altro. Fateli cuocere fino a quando non saranno dorati. Fateli raffreddare su una griglia

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Ingredienti:

125 gr di zucchero
1 uovo
1 tuorlo
la scorza di un limone
70gr di burro fuso
50 gr di farina
1 cucchiaino di lievito
90 ml di latte
3/4 mele

Procedimento:

 sbattere le uova con lo zucchero, fino ad avere un composto chiaro e spumoso, aggiungere la scorza del limone grattuggiato, la farina con il lievito e il latte ed infine unite il burro fuso e mescolare . Tagliate le mele a lamelle sottili, unitele delicatamente all’impasto, finchè non saranno rivestite della pastella.
Versate il composto in una tortiera di 20 cm e cuocete a 180° per circa 45 min.

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Cantucci

Ingredienti

1,350kg Zucchero

650 g Mandorle

550 g Uova

80 g Latte in polvere

1,500 kg Farina

17 g Baking

Vaniglia

Sale

Essenza D’Anice

Preparazione

Impastare gli ingredienti in un contenitore fino a che non si ottiene un composto uniforme.

Formare dei filoni da lucidare con dell’uovo per dare colore ai biscotti.

Mettere il tutto su della carta da forno e infornare per 20 minuti a 200 gradi. Sfornare e con un coltello bagnato tagliare i filoni caldi con un angolo di 30 gradi circa ogni centimetro.

Per la Pasta:

Ingredienti:

150 g Farina

50 g Burro

Uovo 

Sale

Per il Ripieno:

Ingredienti:

15 n Fichi verdi

100 g Mandorle a scaglie

Burro

Latte

Zucchero a velo

Preparazione:

Per la pasta: sulla spianatoia, lavorare e impastare 150 g di farina con burro malleabile, a pezzettini, un pizzico di sale, mezzo uovo battuto, 3/4 cucchiai di acqua fresca, fin tanto che si ottiene una pasta elastica e omogenea che bisogna far riposare per 15 minuti sotto una pentola calda.

Stendere, quindi, la pasta su una tovaglia infarinata, usando il mattarello e le nocche delle mani finché diventerà molto ampia e sottilissima.

Cospargere con fichi a pezzettini e 100 g di scaglie di mandorle.

Aiutandosi con la tovaglia, arrotolare la pasta e trasferirla su una placca coperta con carta da forno, modellando lo strudel a forma di U stretta.

Pennellare con burro fuso e latte, infornarlo a 200 gradi per 40 minuti e servitelo cosparso di zucchero.

Ancora ricette  questa volta ci prepariamo per il Carnevale!Le migliori ricette, le più semplici, con i nostri consigli tutti possono fare dolci…è più semplice che mai!Torte, dolci, dolci al cucchiaio, dolci light, dolci tradizionali, dolci delle feste, mousse, biscotti dolci dolci e dolci

Ingredienti per 8-10 persone

300g di farina

80g di zucchero a velo

2 uova

150g di cioccolato fondente

1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci

Latte

Olio di arachide sale

Preparazione:

Disponete la farina setacciata a fontana, versate al centro le uova, lo zucchero, 3cucchiai circa di latte, il lievito e un pizzico di sale e lavorate gli ingredienti a lungo ed energicamente, quindi formate una palla e lasciatela riposare per 30 minuti avvolta in telo infarinato.

Stendete l’impasto con un matterello o con la macchinetta della pasta, ricavando delle sottili strisce larghe 2,5 cm che taglierete a rettangoli lunghi 10 cm.

Friggete i rettangoli di pasta, pochi per volta, in abbondante olio caldo finchè saranno dorati,scolateli con una schiumarola e poggiateli man mano su carta assorbente da cucina in modo da eliminare l’unto in eccesso.

Fate fondere il cioccolato spezzettato a bagnomaria e lasciatelo raffreddare. Quando anche le chiacchiere saranno fredde, decoratele con il cioccolato fatto scendere da una siringa per pasticceria con bocchetta piccola o un cornetto di carta da forno. Lasciatelo solidificare e servite.

Ancora ricette semplici da preparare un’idea menù per San Valentino!

Ingredienti per 2 persone

200gdi pasta sfoglia

2 mele renette

50g di zucchero

1dl di panna fresca

Preparazione:

Fate fondere il burro in tegame con lo zucchero  e lasciatelo leggermente caramellare. Unite le mele, sbucciate e tagliate e fettine sottili, e mescolate in modo da ricoprirle.

Sistemate le mele in 2 stampini a formo di cuore,poi ricoprite con la pasta, sagomando anch’essa a forma di cuore ed eliminando quella in eccesso, e passate in forno a 200° per 20 minuti. Servite la tatin tiepida fredda con la panna semimontata.

non tanto veloce, ma sicuramente non si può dire la stessa cosa per quanto riguarda il sapore di questa prelibatezza!Circa 1 ora di prepazione, ma pochi minuti per gustarlo…

Ingredienti per 4 persone

4 uova

300g di spinaci

1 porro

80g di noci sgusciate

4 cucchiai di pecorino grattugiato

2 cucchiai di latte

20g di burro

Olio extravergine

Sale

Pepe

Preparazione:

Pulite gli spinaci e lessateli in pochissima acqua bollente salata. Pulite il porro, eliminando la parte verde, la radice e le parti esterne  più dure, tagliatelo a rondelle e rosolatelo a fuoco molto dolce in un tegame con il burro.

Unite poi qualche cucchiaio di acqua, salate, coprite  e cuocete per circa 10 minuti. Aggiungete gli spinaci ben scolati, strizzati e tritati grossolanamente e lasciateli insaporire per un paio di minuti.

Sbattete le uova in una ciotola, unite il latte, il pecorino, sale e pepe e mescolate ancora. Versate il composto in una padella da 24 cm di diametro ben oliata e fatelo rassodare,poi girate la frittata ottenuta e cuocetela ancora per un paio di minuti.

Sistemate la frittata su un tagliere,farcitela al centro con gli spinaci e le noci spezzettate,quindi arrotolatela su se stessa e avvolgetela con un foglio di alluminio.

Passate il rotolo in forno caldo a 200° per circa 5 minuti in modo da scaldarlo, quindi tagliatelo a fette non molto sottili.

spinaci ceci e carote tra gli ingredienti di questa sempice e buonissima ricetta.Scoprite passo passo il procedimento, il successo è garantito!

Ingredienti per 4 persone

200g di spinaci lessati

100g di ceci lessati

200g di carote lessate

2 uova

4 cucchiai di parmigiano grattugiato

Pangrattato

Qualche foglia di sedano

Olio di oliva extravergine

Noce moscata

Sale

Preparazione:

Tritate gli spinaci ben strizzati, le carote, i ceci e le foglie di sedano e mescolateli in una ciotola con il parmigiano, le uova, una grattata di noce moscata e un pizzico di sale, unendo il pangrattato necessario a ottenere un composto sodo e consistente.

Ricavate dal composto delle polpette, appaiatele leggermente, passatele nel pangrattato e sistematele man mano su una teglia oliata.

Spennellate leggermente di olio e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 15-20 minuti. Servite infine le polpette ben calde.

ancora gli spinaci al centro dell’attenzione sia crudi che cotti sono inpiegati in cucina in mille modi dalle nostre tavole a quelle dei migliori ristoranti

Ingredienti per 4 persone

1kg di spinaci

400g di petto di pollo

150g di funghi champignon

1 tuorlo

1dl di panna

1,2 l di brodo di pollo

4 cucchiai di parmigiano

20g di burro

Sale

Preparazione:

Private il petto di pollo dell’ossicino centrale e delle eventuali parti grasse e tagliatelo a striscioline. Pulite i funghi, eliminando la parte terrosa, e riduceteli a fettine sottili.

Lavate con cura gli spinaci e lasciateli appassire in un tegame con la sola acqua rimasta sulle foglie dopo il lavaggio. Unite il burro e dopo circa 1 minuto il brodo caldo, lasciate cuocere per 10 minuti, salando verso la fine ,poi frullate.

Rimettete il passato nella casseruola, unite il petto di pollo e i funghi preparati e lasciate cuocere per 20 minuti a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungete quindi il parmigiano e il tuorlo, che avrete prima diluito in una ciotola con la panna, e cuocete ancora per 2 minuti. Servite infine la crema ben calda.

saporiti e versatili sona una vera risorsa in cucina…..Spinaci, i più versatili dell’orto.Ottimi sia crudi che cotti, sono un classico ingrediente dei ripieni di torte salate e pasta fresca

Ingredienti per 4-6 persone

500g di patate farinose

1kg di spinaci

400g di fesa di tacchino

30g di pinoli

30g di uvetta

1,2dl di latte

1 cucchiaio di curry in polvere

Pangrattato

Burro

Sale

Preparazione:

Fate ammorbidire l’uvette in acqua tiepida per almeno 30 minuti, poi scolatela e asciugatela bene.lessate le patate in acqua salata inizialmente fredda per 30-35 minuti dal bollire, poi scolatele, pelatele e passatele allo schiacciapatate.

Fate insaporire la purea ottenuta in una casseruola con 30g di burro e latte, in cui avreste sciolto il curry, regolate di sale e lasciate raffreddare.

Lavate gli spinaci e fateli appassire in un tegame con la sola acqua rimasta sulle foglie dal lavaggio e una presa di sale, lasciandoli asciugare bene, poi tritarli tritarli finemente e lasciateli araffreddare.

Tagliate la fesa di tacchino a striscioline  e fatela dorare in un  tegame antiaderente, girandola spesso e salandola verso fine cottura. Fate tostare i pinoli in un padellino antiaderente senza condimento finchè saranno leggermente dorati.

Mescolate in una ciotola tutti gli ingredienti preparati, quindi versate tutto il composto ottenuto in uno stampo per cimbelle ben imburrato e scomparso di pangrattato e passate in forno per circa 15 minuti a 180°.A fine cottura, togliete lo stampo dal forno,sformate la corona su un piatto e servite.

Le migliori ricette, le più semplici, con i nostri consigli tutti possono fare dolci…è più semplice che mai!Torte, dolci, dolci al cucchiaio, dolci light, dolci tradizionali, dolci delle feste, mousse, biscotti dolci dolci e dolci

Ingredienti

120 gr di burro

80 gr di cioccolato amaro

200 gr di zucchero

1 uovo

250 gr di latte scremato

2 cucchiaini di essenza di vaniglia

230 gr di farina

1 cucchiaino di bicarbonato

200 gr di mirtilli freschi o scongelati

30 gr di cioccolato fondente

Preparazione

Spezzettate il cioccolato amaro e fatelo fondere a fuoco basso con il burro a pezzetti, sempre mescolando, fino a quando diventa cremoso.

Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.

Unite lo zucchero, l’uovo leggermente sbattuto, il latte e la vaniglia.

Amalgamate poco alla volta la farina setacciata con il bicarbonato, senza però lavorare troppo il composto.unite i mirtilli

Scaldate il forno a 190°.inserite 12 pirottini di carta in altrettanti stampini e riempiteli con li composto.

Infornate per 25-30 minuti o fino a quando uno spiedino inserito al centro dei dolcetti ne esce con qualche briciola attaccata.

Togliete subito i muffins dagli stampini e fateli raffreddare nei pirottini su una gratella.

Decorate con righe di cioccolato fondente fuso e servite.

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Ingredienti

un vasetto di yogurt naturale 120 gr

170 gr farina

75 gr di zucchero

40 gr di olio extravergine

3 uova

1 bustina di lievito in polvere

30 gr di cacao amaro

1 bicchiere di rum o altro liquore a piacere

1 limone

20 gr di burro

Preparazione

Grattuggiare la buccia di limone. Imburrare e infarinare leggermente una terrina.

In una terrina lavorare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere lo yogurt, amalgamarlo al composto e, poco alla volta, unire la buccia  grattuggiata del limone e 150 gr di farina setacciata insieme al lievito e al cacao; mescolare il tutto con una frusta.

Aggiungere infine l’olio e il liquore. Amalgamare bene tutti gli ingredienti e versare il composto nella tortiera.

Far cuocere la torta in forno preriscaldato ad almeno 180/200° per circa 40 minuti.

Toglierla dal forno, sformarla sul piatto di portata, lasciarla raffreddare e spolverizzarla, a piacere, con lo zucchero

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Ingredienti

pasta frolla

savoiardi

caffè

1/2 kg ricotta

200 g zucchero

caffè solubile

Preparazione

Coprire la base di pasta frolla con i savoiardi inzuppati nel caffè.

Coprirli con una crema preparata così: 1/2 kg ricotta, 200 g zucchero, poco caffè solubile.

Coprire la griglia di pasta frolla. infornare a forno leggero e a lungo

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Ingredienti

1 tazza e mezza di farina

1 bustina di lievito per dolci

3 cucchiai di cacao in polvere

1 tazza di zucchero

1 tazza d’acqua

una fialetta di vaniglia

1 cucchiaio di aceto bianco

mezza tazza d’olio extravergine d’oliva.

Per la glassa:
1 tazza di zucchero a velo

1 cucchiaino e mezzo di cacao

1 cucchiaio di burro

un po’ d’acqua calda

Preparazione

Accendere il forno a 180°. Imburrare una tortiera per ciambelle (col buco) e cospargerla di farina bianca.

In una terrina mescolare la farina, il cacao, il lievito, lo zucchero e l’acqua, aggiungere la vaniglia, l’aceto e l’olio e mescolare molto bene gli ingredienti (possibilmente usando una frusta)per non formare dei grumi.

Versare il composto nella tortiera e infornare per 40 minuti.

Poi farlo intiepidire, rovesciare lo stampo su un piatto da portata e coprire la ciambella con la glassa.

Per preparare la glassa:
Mescolare lo zucchero a velo, il cacao, il burro sciolto e un po’ d’acqua calda fino ad ottenere una crema liscia

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In una terrina unire le uova con lo zucchero, la farina, il latte,il cacao amaro e il lievito.

Ungere la tortiera,mettere l’impasto e infornare con il forno a 180°.

Quando la torta sara’ ben asciutta, sfornarla e lasciarla raffreddare.

Tagliare la torta in due e quindi farcirla con la panna e la Nutella unite precedentemente.

A piacere, aggiungere un altro strato e fercirlo con crema pasticcera

N° 2 uova

gr 200 zucchero

gr 200 farina

N° 1 bicchiere di latte

N° 1 bustina di lievito per dolci

N° 1/2 scatola di cacao

PER IL RIPIENO

N° 4 cucchiai di Nutella

N° 1 scatola di panna da montare

Torta millefoglie al cioccolato bianco

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Stendete la pasta sfoglia col matterello fino a uno spessore di 5 mm.

Ricavatene tre dischi del diametro di 25 cm,poneteli in tre teglie ricoperte di carta da forno, punzecchiateli con una forchetta e lasciateli riposare per un’ora circa.

Infine cuocete in forno già caldo alla temperatura di 180° per 20 minuti.

A cottura ultimata lasciate raffreddare i dischi di pasta sfoglia e con un coltello affilato pareggiateli bene in modo da renderli il più possibile rotondi.

Mettete in una ciotola il cioccolato a pezzetti,aggiungete il latte e fate sciogliere a bagnomaria.

Fate raffreddare.

Montate la panna e incorporatela al composto di cioccolato.

Stendete un po’ di crema al cioccolato su un disco di sfoglia.

Sovrapponete un altro disco, stendete sulla sua superficie un po’ di crema e spianatela in modo uniforme.

Appoggiatevi sopra il terzo disco e,con la crema rimasta, coprite la superficie e il bordo laterale della torta, con una paletta o con le mani, fate aderire al bordo le mandorle a scaglie.

Con un foglio di carta oleata preparate un piccolo imbuto e tagliate la punta per creare un forellino.

Sciogliete la marmellata a bagnomaria, ponetela nell’imbuto e disegnate sulla superficie della torta 6 cerchi concentrici.

Mettete al centro la ciliegia candita, contornandola con schegge di mandorle.

600 gr di pasta sfoglia

550 gr di cioccolato bianco da copertura

1 bicchierino di latte

450 ml di panna da montare

100 gr di mandorle a scaglie

2 cucchiai di marmellata di fragole

1 ciliegia candita

le migliori ricette, le più semplici, con i nostri consigli tutti possono fare dolci…è più semplice che mai!Torte, dolci, dolci al cucchiaio, dolci light, dolci tradizionali, dolci delle feste, mousse, biscotti dolci dolci e dolci

Preparare la base lavorando la farina , i 2 tuorli e un uovo intero, lo zucchero il sale, il burro a temperatura ambiente e il lievito in polvere per dolci, riporre in luogo fresco per circa 30 minuti.

Setacciare in una ciotola la farina il lievito e il cacao.

Unire sale uova e olio.

Mascolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Dividere le pere in spicchi.

Imburrare e infarinare una teglia foderare con il composto per la base, tenendo i bordi piu- alti.

Versare il composto al cioccolato e guarnire con le fette di pere.

Infornare a circa 150 gradi per circa 30 minuti.

Lasciare raffreddare, togliere la torta dallo stampo e ricoprirla con il cioccolato fuso a bagnomaria.

Riporre in frigorifero per per circa 1 ora e servire.

Per la base:
3etti di farina bianca

1etto e mezzo di burro a temperatura ambiente

2 tuorli

1 uovo intero

1 etto di zucchero

1 pizzico di sale

mezza bustina di lievito per dolci

Per il ripieno:
5 cucchiai di farina bianca

5 cucchiai colmi di zucchero

1 cucchiaio di cacao

1 cucchiaino di lievito

3 uova

3 pere abate

5 cucchiai di olio

un pizzico di sale

Per la copertura:
200gr. di cioccolato fondente

3 cucchiai di latte

Rollè al cioccolato

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Separare i tuorli dagli albumi, e montare gli albumi a neve con un pizzico di sale.

Sbattere i tuorli con lo zucchero; aggiungere i cucchiai di farina setacciata, e il cacao amaro. Aggiungere gli albumi montati a neve e girare l’impasto dal basso verso l’alto.

Versare l’impasto in una teglia da forno rettangolare foderata da carta da forno.

Cuocere in forno caldo per 15 minuti a 190°. Sfornare, far riposare per circa 5 minuti, e arrotorarlo nella sua stessa carta da forno.

Coprire il tutto da un panno umido.

Quando è freddo, srotolare il rotolo e spalmarlo con la panna montata, quindi riavvolgerlo come prima, eliminando man mano la carta da forno.

Guarnire a piacimento con la panna montata e il cacao amaro.

6 uova

10 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di farina

70 g di cacao amaro

300 g di panna da montare

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Fate sciogliere in un tegamino, a fuoco basso, il burro e il cioccolato al latte e fondente.

Nel frattempo spezzettate grossolanamente i biscotti in una terrina, aggiungete il cioccolate sciolto e lo zucchero e impastate il tutto.

Stendete un foglio di carta d’alluminio e imburratelo. Versatevi il composto, arrotolatelo come un salame e mettete in frigo per almeno due ore prima di servirlo tagliandolo a fettine.

2 hg Cioccolato fondente

1,5 hg Cioccolato latte

2 hg Burro

3 cucchiai Zucchero

biscotti secchi oro saiwa

In questi filmati troverete alcuni esempi di intaglio.

I due metodi si differenziano semplicemente perchè in quello tailandese viene utilizzato solo un coltellino , mentre in quello cinese vengono usati una serie di scavini.

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Ingredienti

1/2 l Latte

20 g Caffè

170 g Zucchero

10 g Cacao

200 g Panna montata

3 fogli Colla di pesce

4 Uova

Preparazione

Mettere in una casseruola 50 g di zucchero, il caffè e il latte: far bollire per mezzo minuto: togliere dal fuoco.

Passare il composto da un tovagliolo bagnato e ben strizzato: versarlo sopra i tuorli d’uovo con la rimanenza dello zucchero. Mescolare e mettere sul fuoco e quando il composto bolle aggiungere la colla di pesce (tenuta precedentemente a bagnomaria).

Quando la miscela sarà ben raffreddata aggiungere la panna montata. Mescolare bene e versare negli stampi.

Quindi, metterli in frigorifero per 3 ore

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Ingredienti

700 g Cioccolato fondente

700 g Panna fresca

240 g Zucchero

160 g Farina

120 g Burro

100 g Rum